Triture os pedaços de pimentão vermelho num processador. Não se preocupe em retirar a pele. O importante é triturar bem, formando uma espessa massa vermelha. Reserve.
Retire os talos brancos internos com o uso de uma faca. Corte algumas tiras finas para decorar (utilize os pimentões amarelo e verde). Para preparar o molhor corte o pimentão em pedaços pequenos.